調理実習ピザの塩は何グラム？入れすぎで体調不良に？事故の概要と塩分過剰のリスクを調査！

中学校の調理実習で作られたピザを食べた生徒が

体調不良を訴え救急搬送される事案が発生しました。

報道によると、

原因の一つとして「塩の入れすぎ」が指摘されています。

授業では複数クラスが分担して作業する「リレー形式」だったとされ

ピザ生地に通常より多い塩が混入した可能性があるとのことです。

現時点で命に関わる重篤な症状は確認されていませんが、

「どれくらいの塩分だったのか？」という疑問が広がっています。

調理実習でピザの塩を入れすぎ？事故の概要

調理実習でピザの塩を入れすぎ？

事故の概要をまとめました。

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ピザ生地の塩は何グラムが適量？一般的な基準

一般的なピザ生地の塩分量は、

が標準的とされています。

塩は生地の味だけでなく、

発酵やグルテン形成にも影響するため「適量」が重要です。

つまり、通常であれば1枚あたり数グラム程度が目安です。

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ピザ生地に塩を入れすぎるとどうなる？体への影響

塩を過剰に摂取すると、一般的に以下のような症状が出る可能性があります。

※これらは一般的に報告されている症状であり、個人差があります。

特に子どもは体重が軽いため、

同じ量でも影響を受けやすいと考えらるようです。

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塩分は何グラムで危険？公的機関の目安

厚生労働省は、1日の食塩摂取目標量を

としています。

厚生労働省が策定した「日本人の食事摂取基準2020年版」では食
塩摂取量として男性7.5 g/日、女性6.5 g/日、
高血圧及び慢性腎臓病の重症化予防を目的とした量として、
6 g/日未満を目標にしています

引用元：大阪健康安全基盤研究所

これはあくまで「1日合計」の目安です。

一度に大量の塩分を摂取した場合、

体が急激にナトリウム過多の状態になり

、体調不良を起こす可能性があります。

ただし、「何グラムで必ず危険」という明確な基準はなく、

体重や体質によって影響は異なるそうです。

本記事は一般的な情報提供を目的としており
症状がある場合は医療機関への相談が推奨されます。

なぜ気づかなかった？調理実習の管理体制

今回のケースでは、

作業が分担形式で行われていたと報じられています。

調理実習では

と役割分担されることがあります。

その過程で計量ミスが起きた場合

最終確認が不十分だとそのまま調理が進んでしまう可能性があります。

教育現場では安全管理の徹底が求められており、今後は

などが再発防止策として重要になると考えられます。

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再発防止に必要なポイントとは

今回の事案は命に関わる重大事故には至らなかったものの、

の重要性を改めて示す出来事となりました。

特に「3つまみ」など曖昧な表現ではなく、

グラム単位での明示と確認体制が求められます。

学校側の今後の対応が注目されます。

体調不良を訴えた生徒さん、緊急搬送された生徒さんの

1日も早い回復をお祈りします。